viernes, 4 de marzo de 2016

Taller de cocina para niños

Material incluido
Este taller va dirigido a niños en edad preescolar y escolar a partir de 5 años de edad.

En este taller los niños y las niñas aprenderán a elaborar todos los tiempos de comida, principalmente desayunos, lunch escolar y meriendas, con recetas y menús sencillos y rápidos.
- Elaborarán sus propias recetas. 
- Descubrirán al chef que llevan dentro.
- Degustarán sus alimentos.
- Se llevarán su recetario por escrito.

Al finalizar habrán aprendido a equilibrar cada tiempo de comida con los alimentos adecuados para que su alimentación sea nutritiva y sana, y lo más importante sabrán apreciar los sabores naturales de los alimentos y a saborear y disfrutar los alimentos con todos los sentidos.

Duración: Del 28 de marzo al 1 de abril 2016.
Horario: 9;30 am a 12:00 horas
Costo: $450.00 por niño.

miércoles, 23 de diciembre de 2015



Papá y mamá están cordialmente invitados este evento donde abrimos las puertas del consultorio a todas las familias y sus niños.
¿Qué haremos? 
Desde las 3:00 pm y hasta las 7:00 pm estaré haciendo evaluaciones "sin costo" a todos los niñ@s que nos visiten. 

Consiste en toma de peso y talla.
Cálculo de IMC (índice de masa corporal) para saber en qué categoría de peso se encuentra tu niñ@:
- Bajo peso
- Peso saludable
- Sobrepeso u obesidad

5:30 pm. DINÁMICA CON ALIMENTOS. Descubre los alimentos. Por medio del gusto y el olfato los niños descubrirán alimentos.
6:00 pm Rifa de regalos para niños y mamás.
6:30 pm PRESENTACIÓN DE LA AGENDA 2016 de TALLERES Y PROGRAMAS para niñ@s y mamás.



** Lugar: DOCTORS HOSPITAL, piso 8, consultorio 829.

***Tenemos algunas sorpresas para los niños, recetarios de snack saludables para las mamis, ¡No faltes***





domingo, 6 de diciembre de 2015



Como lo anunciamos!
Invitamos a las familias y sus niños con Diabetes tipo 1 a nuestro Taller "Conteo de carbohidratos"...
Posted by Paty Villarreal, Nutrióloga infantil on martes, 1 de diciembre de 2015



sábado, 21 de noviembre de 2015

Muy contenta y agradecida por la invitación de los alumnos de la UANE a participar en su Simposio de Nutrición Pediátrica como conferencista y para dirigir el Taller de "Box Lunch".
Posted by Paty Villarreal, Nutrióloga infantil on sábado, 21 de noviembre de 2015

martes, 15 de julio de 2014

Bebés y niños: Aceptación y consumo de alimentos.

Los padres no alcanzan a comprender por qué los niños rechazan algunos alimentos o combinaciones de alimentos.
Los niños y los adultos tienen formas muy diferentes de ver y aceptar los alimentos, tienen una marcada diferencia en los sentidos del gusto y el olfato. .
Esto se debe en parte a que tiene sus sentidos inmaduros, para ellos la forma, el color y la textura juegan papeles muy importantes para la aceptación de nuevos alimentos.
Además, los niños tienen poca experiencia con los alimentos, han probado solo unos cuantos a diferencia de los adultos, que ya han probado una enorme variedad.

Cuando un niño "ve, olfatea, saborea y toca" un alimento le surgen sensaciones que establecerán el "agrado" por los alimentos.

Los niños se forman percepciones y preferencias sensoriales de los alimentos en los primeros diez años de su vida. Todo ese aprendizaje dependerá de muchísimos factores:

  • Aspectos emocionales (estado de ánimo), 
  • costumbres familiares, 
  • estilo de crianza de los padres, 
  • el medio ambiente, 
  • el desarrollo social y cognitivo, 
  • la capacidad de aprendizaje, 
  • la coordinación motora, 
  • la interacción social en la escuela con sus compañeros y maestros 
  • valores enseñados, estereotipos, prejuicios, 
  • experiencias con los alimentos, espacios y lugar donde se consumen alimentos,
  • hasta el grado de disciplina que se les impone a los niños...
Todo ello tiene un impacto importante en la aceptación y consumo de los alimentos que perdura a lo largo de toda la vida.
Por ello hay que estar atentos a generar experiencias positivas tanto en el hogar como en la escuela para establecer buenas relaciones con los alimentos.

lunes, 11 de febrero de 2013

4o. Curso en México Educadores en obesidad infantil

Por cuarta ocasión la Asociación Niñ@s en movimiento estará formando Educadores en obesidad infantil, ahora está en colaboración con la Universidad Iberoamericana (UIA) de la ciudad de México.

Las inscripciones están abiertas y el programa lo pueden bajar de la web www.enmovimiento.net

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Tamales especiales: Nacatamales

"Tamal" que en náhuatl significa "envuelto de manera cuidadosa" es parte de la herencia gastronómica en iberoamérica y es parte de nuestra cultura mexicana.


Según la creatividad y gustos se elaboran con una variedad muy grande de formas y tamaños, y se rellenan con una diversidad de alimentos tanto vegetales como de origen animal.
Básicamente sus ingredientes son la masa hecha de harina de maíz, manteca de cerdo o aceite y sal.

No sé desde cuando se comenzó a utilizar la manteca de puerco como uno de los ingredientes principales del tamal pero esto lo hace muy alto en calorías y colesterol, y a estas alturas hemos satanizado las grasas saturadas e intentamos no incluirlas mucho en nuestros alimentos por cuestión de salud.

Al parecer las grasas o mantecas utilizadas en la masa del tamal son para que la masa no se pegue a la hoja de maíz y éste se desprenda mucho más fácil, además obviamente de darle un sabor más apetecible.

Y en la búsqueda de un tamal más saludable me he encontrado con el "Nacatamal", su característica principal es que no -contiene manteca- y eso es un punto a favor del equilibrio alimentario.

Los "nacatamales" son un platillo típico en México que se prepara especialmente para la velación del Día de Muertos en los poblados de la región del Lago de Pátzcuaro y en algunos lugares de la Cañada de los Once Pueblos. 
En Nicaragua también se elabora el nacatamal, las diferencia es que la masa si lleva manteca y es mucho más grande que ocupa todo el plato.

Masa para elaborar "Nacatamales"
Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz martajada.
3 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de sal
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. 

El relleno será cuestión de gustos, pero lo ideal será rellenarlos con verduras.
Puedes guisar nopalitos o champiñones, o rallar verduras combinadas, pimientos de colores, cebollas y sazonarlas con hierbas y especias, o simplemente guisadas con salsas de tomates y chiles. 

Coloreado de la masa
La masa puede colorearse o dejarse natural. Con chiles secos (rehidratados y molidos), con jugo de betabel o jugos verdes, o combinar la masa con hojas (picadas finamente) de acelgas, chaya, cilantro o betabel. 

Armado del tamal
Se pueden utilizar hojas de maíz seco (previamente hidratadas en agua tibia para que estén suaves) u hojas de plátano (éstas se asan en un comal y se cortan en rectángulos), hojas de acelgas, hojas de col morada o col blanca, hojas de chaya, hojas de parra y también hojas de espinacas.

Se acomodan en una vaporera en forma vertical, se cuecen a fuego alto por una hora, se retira del fuego y se dejan enfriar.
Se acompañan con salsas hechas de tomates y chiles.














viernes, 10 de febrero de 2012

3er. Curso de Educadores en Obesidad infantil


Por tercera ocasión el Curso de Educadores en Obesidad infantil se llevará a cabo en México.
Va dirigido a profesionales de la salud infantil: Nutriólogos, psicólogos, pediatras, enfermeras pediátricas, endocrinólogos.
Este curso basado en el programa ¡Niñ@s en movimiento! formará educadores en obesidad infantil, los profesionales estarán preparados para la intervención y tratamiento de la obesidad en los niños.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Tamales de yogur... la receta

Hace tres años y medio que publiqué un post llamado "Tamales de yogur..." en el cual comentaba como había obtenido la receta de esos tamales hechos con yogur natural y bajos en grasa.

Hoy en día muchas personas buscan alimentos nutritivos y bajos en grasas saturadas. Recordemos que es la cantidad de los que comemos lo que hay que cuidar.

Y como regalo del día de la candelaria ahora le publico la receta que me han estado pidiendo.

Tal cual me la pasó mi amiga, tal cual se las dejo:

TAMALES DE YOGUR
Por cada 2 kilos de masa agregar
1 litro de yogur natural sin azúcar
sal al gusto
chile ancho para colorear la masa al gusto.
200 a 250 gramos de aceite de oliva solo para que no se peguen a la hoja.
Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y suave, en caso de ser necesario pude añadirse un poco más de yogur.
Relleno:
champiñones con queso, queso con calabacitas, verduras variadas, pollo en salsa verde, etc...

A todos los que les he dado la receta la han hecho y les han quedado muy ricos, espero que a ti tambien.

miércoles, 6 de julio de 2011

Programas "en movimiento"

Niñ@s en movimiento presenta ahora su nueva web "en movimiento"

Muestran sus nuevos programas para tratar la obesidad infantil dirigidos atambién a los niños de 4 a 6 años y a los adolescentes.
Nuevas herramientas con las que los profesionales de la salud podrán atender de manera holística la obesidad en los niños.

Tengo un hij@ de 4 a 6 años, con sobrepeso u obesidad. Programa: "Peques en movimiento"

Tengo un hij@ de 7 a 12 años, con sobrepeso u obesidad. Programa: "¡Niñ@s en movimiento!"

Tengo un hij@ adolescente con sobrepeso u obesidad. Programa: "Adolescentes en movimiento".

Podrás encontrar las descripción de cada uno de ellos en www.enmovimiento.net

miércoles, 8 de junio de 2011

Curso Educadores en Obesidad infantil

DIRIGIDO A: profesionales de la salud.- NUTRIÓLOGOS, PSICÓLOGOS, MÉDICOS PEDIATRAS, ENDOCRINÓLOGOS PEDIATRAS.

miércoles, 3 de marzo de 2010

CURSO EN MEXICO: EDUCADORES EN OBESIDAD INFANTIL


En México ocupamos el primer lugar en obesidad infantil, porque 4 de cada 10 niños padece obesidad, es alarmante como la prevalencia va en aumento, tanto que ya esto constituye un problema de salud pública.

Es por eso los profesionales de la salud enfocados a la niñez estamos en búsqueda de soluciones integrales para este problema.
Y así debe tratarse, de manera integral y dirigido por profesionales de la salud, éticos comprometidos a cuidar tanto la salud física como mental del niño.

Uno de los programas que ha tenido bastante éxito en el Hospital de Vall´d Hebrón, (Barelona, España)es "Niñ@s en movimiento! un programa integral para tratar la obesidad, cuenta ya con los resultados favorables de estudios de investigación que muestran que los niños que participaron en él disminuyeron su índice de masa corporal (IMC), el porcentaje de grasa corporal y la ansiedad, así mismo se elevó su autoestima, haciendo cambios en sus hábitos alimenticios. Porque sus pilares son la alimentación, emocionalidad, la actividad física, basado en técnicas cognitivo conductuales, para cambiar esos hábitos poco saludables que los llevaron a la obesidad.

EL CURSO DE EDUCADORES EN OBESIDAD INFANTIL para profesionales de la salud, dirigido a Nutriólogas, Psicólogas, Pediatras, Endocrinólogos pediatras, enfermeras pediátricas, y profesionales dedicados al ejercicio y actividad física para niños
será conducido por la ASOCIACIÓN ¡NIÑ@S EN MOVIMIENTO! DE BARCELONA, ESPAÑA.

Para los profesionales interesados mas informes en la página www.anem.org.com o déjame un comentario con tu correo para darte mas detalles.

Es sin duda un paso grande para que más profesionales de la salud se preparen para ayudar a más niños a cambiar a hábitos más saludables y mejoren su salud.

martes, 16 de diciembre de 2008

Tamales y sus calorías...


Indudablemente los “tamales” son riquísimos!! de cualquier relleno, y más cuando son caseros; preparados en casita, con mucho amor y que mantienen una buena proporción entre la cantidad de masa y el relleno, ni tan gruesos ni tan delgados, con suficiente relleno, que no se pierda entre la masa y que cuando los pruebes sepas de qué son.

Pero sin discusión, son demasiado “calóricos”, sí, son deliciosos, pero con demasiadas calorías en un solo tamal.

Veamos... con tan solo “1 Tamal” de aproximadamente 80 gramos, contiene alrededor de:
360 kcal
14 gramos de Proteína
47 gramos de Hidratos de Carbono
13 gramos de grasa

Ahora bien, una persona en promedio necesita alrededor de 2000 kcal.
Sus calorías se distribuyen durante los tiempos de comida, más o menos así:
Desayuno 500 kcal
Colación de media mañana 300 kcal
Comida 500 kcal
Colación de media tarde 300 kcal
Cena 400 kcal

Si solo te comieras unos “3 tamales”
estarías consumiendo 1080 kcal!!!
Equivalente a la mitad de tus requerimientos.

Pero si te comes el doble de tamales, unas 6 piezas máximo estarías consumiendo un poco más de las calorías que necesitas para ese día, y las calorías de sobra se almacenan en nuestro cuerpo en forma de grasa, en un almacén llamado “tejido adiposo” algunos le dicen: llantitas o michelines.
Cuidado con esto, pues estamos contabilizando solo las calorías de un tiempo de comida, faltaría sumar las de los demás tiempos.

Pero no hay porqué martirizarse, hay que disfrutar de los alimentos pero "de lo bueno poco”, solo un antojito, unas pocas calorías de más en un día, no se reflejarán si llevamos una vida equilibrada, moderada y ejercicio regular.
Se reflejarán si todos los días y durante semanas consumimos más calorías de las que necesitamos y aparte somos sedentarios, entonces sí que engordaríamos.

Hay que disfrutar de los alimentos.

imagen:http://www.mexconnect.com/mex_/recipes/puebla/kgtamales.html
info nutrimental Sist.Mex.Equ. 2a. ed.

viernes, 4 de julio de 2008

Tamales de yogur...

Cuando estaba en los primeros semestres de mi carrera, tenía una compañera Aurora, que ya había estudiado Técnica en nutrición y quiso también estudiar la Licenciatura en nutrición. Mi “amiguis”, que para entonces ya era “Educadora en diabetes” y llevaba trabajando dos años en el hospital Universitario, era bien cuerda en todo lo relacionado con la Diabetes… se llegó navidad y platicando sobre alimentación para niños con diabetes, me contó sobre la cena de navidad que les daban a los niños hospitalizados en el Universitario.

Cómo se iban a quedar sin sus tradicionales tamales en plena navidad!, si para nosotros los mexicanos es parte de nuestra cultura gastronómica...

Así que Auro me platicó sobre los “tamales especiales” que les mandaban hacer a los niños en la cena de navidad:
“Tamales de yogur”.

Sííí, tamales de yogur!! más –no- rellenos de yogur, -- yo me quedé intrigada, así que le pedí la receta…

Resulta que se hacen de la manera tradicional, solo se sustituye la -manteca de cerdo o la vegetal- por YOGUR Natural, así pues los tamales además tendrán los beneficios del yogur y serán muy bajos en grasa saturada.

¿Y rellenos de qué?
Pues de champiñones con queso, verduras con pollo, acelgas o espinacas con queso, etc. con guisados que no fueran indigestos para los niños. ¡mmmh que rico! Se me hizo agua la boca, porque en una ocasión ya los hice y quedan deliciosos…

Si están interesados en la receta escríbanme para enviárselas.